ケニアとくまのしっぽ

@nob_caffeさんのケニアと京都のお友達からいただいた「くまのしっぽ」

焙煎について

酸味について

コーヒーの酸味は果実（コーヒーチェリー）由来のフルーティーさの事で、「爽やかな」・「すっきりした」・「華やかな」や果物に例えた表現が用いられます。

コーヒー豆を浅く煎るほど酸味が強くあらわれ、深く煎るほど酸味が減り苦味が強くなります。

挽き目が粗い方が酸味が出やすく、挽き目が細かいとお湯に触れる体積が大きくなり酸味が減って苦味が出やすくなります。

お湯を注ぐと、はじめに酸味の成分が抽出され、その後に苦味やコクの成分が抽出されます。

くまのしっぽさんのホームページ

くまのしっぽ～絵本の世界のお菓子屋さん～

ケニア マサイ AA

nob_caffe さんの販売ページより<

ケニア マサイ AA
「強い」コーヒーが好きな方に!!

ケニアコーヒーの力強さと風味を
より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒーです。

カシス、柑橘などのフルーツ系の香りと、
チョコレートのような香りと甘味。
そして安定感のあるボディー。
美味しく香り、しっかり香るコーヒー。

※「マサイ」はドーマン社のTOPクオリティー商品のブランド名です。